想要制作酥皮月饼就需要准备一些中筋面粉，酥油，糖，中筋面粉，猪油，蛋黄以及白莲蓉，先把生咸鸭蛋里面的蛋黄给弄出来，蛋清可以做蛋炒饭或者煮汤来吃，在蛋黄里面加入适量的酒，用花生油泡上几个小时，这样可以预防粘连的情况出现。蛋黄的大小能够保持一致，这样做出来的酥皮月饼大小才能够差不多，把莲蓉馅按扁，包一些蛋黄，把口收好，**剥好以后放到冰箱里面，大概冷藏两个小时。然后再把制作水油皮的材料混合，用面包机揉一下再取出来，用手揉捏几分钟，一直到面团变得有弹性，再用保鲜袋包裹好放25分钟左右，油酥的材料也需要混合揉搓均匀，不需要盖布，等待一段时间就可以了，油酥以及水油皮**都分成大小均匀的等份，再拿一个水油皮按扁包上油酥，收口的地方朝着下面**包好，然后再拿一个按扁，光滑的一面朝着上方擀成椭圆形，再从下往上卷起来，**改完以后需要再次改成长条形，松弛**钟，把馅料包进去口子收好，**剥好以后放到烤箱里面，用185度的温度烤半个小时，有一些变黄起酥就可以了，吃起来非常香。

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