辨认一颗好可颂，表面金黄，烘焙时卷了 4 圈，形成标准的 7 个台阶，台阶越高，起酥越高。更重要的是看组织，只有面团和黄油一层叠着一层均匀分布，可颂的切面才能形成均匀漂亮的蜂窝状，面皮不沾黏、不塌陷、不空洞，香气上兼顾麦香与黄油香。

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